傳統(tǒng)觀念認為近視的發(fā)生多緣于遺傳因素或用眼不當?shù)龋獠恢钚驴茖W研究發(fā)現(xiàn)飲食不當、使機體內(nèi)缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)也是引起近視的原因之一。比如：孩子無限制地食糖過量會使眼球內(nèi)的晶狀體發(fā)生凸變形，從而導致近視；另外糖還能消耗體內(nèi)有利于視覺的鈣、鉻等物質(zhì)而影響視力。

    最近美國紐約大學的貝蘭博士在用電腦對大量近視的青少年進行分析后得出的結(jié)論是：體內(nèi)缺鉻與近視形成有一定關(guān)系。這為我們用食物防治近視又提供了一條有力的理論依據(jù)。

    拜訪一下食品家族，我們發(fā)現(xiàn)了一支有助于防治近視的食品生力軍，它們由5個小分隊組成：

    (1)含鉻分隊

    鉻是人體必需的重要微量元素之一，它可使人體有效地利用糖，以預(yù)防近視的發(fā)生。當人體缺鉻時，人對糖的利用率下降，甚至出現(xiàn)高血糖、血管變形、糖尿病等，這些變化對視力產(chǎn)生一定影響。

    平時應(yīng)有意識地多給孩子吃一些含鉻食品，如魚蝦、貝類、新鮮水果、粗糧、瘦肉、綠葉蔬菜等。

    同時，應(yīng)防止體內(nèi)鉻的過多消耗，少吃甜食和大量的高碳水化合物，因為這兩種食品會降低體內(nèi)鉻的儲存量。

    (2)含維生素A分隊

    維生素A在體內(nèi)與視蛋白合成視紫紅質(zhì)和視青物質(zhì)，使眼睛對弱光敏感，在暗處視物時發(fā)揮作用，以維持正常視覺。經(jīng)常看電視、看書等用眼較多的小孩，視紫紅質(zhì)消耗較多如不及時補充大量的維生素A，不僅會使視力減退，還會引起夜盲癥。

    含維生素A較多的食物有：動物肝、腎、乳類，蛋黃，綠色蔬菜、黃色水果，奶油、綠茶等。

    (3)含硒分隊

    硒是保障機體健康的一種不可缺少的元素。人的視網(wǎng)膜中含硒，硒含量與人的視力的敏銳程度有直接的關(guān)系。如果硒缺乏，則人體在看東西時便會反應(yīng)遲鈍，對一些細微精小的東西看上去較為吃力和模糊。

    含硒豐富的食物是：動物肝臟、洋蔥、各類谷物、蘆筍、蘑菇、褐蝦等。

    (4)含胡蘿卜素分隊

    胡蘿卜素進入人體后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助眼睛正常發(fā)揮其功能。

    要找胡蘿卜素，請選以下果菜：辣椒、油菜、芹菜葉、胡蘿卜、韭菜、菠菜、杏子、紅果、小米、玉米等。

    在煮食含維生素A和胡蘿卜素的食物時，應(yīng)伴食含脂肪豐富的食物，“清湯寡水”是不利于這兩種物質(zhì)的吸收的。

    (5)含維生素B2分隊

    維生素B2參與視網(wǎng)膜色素代謝，使眼睛能很快適應(yīng)光線的變化，從而維持眼的視覺機能。如果攝入維生素B2過少，則眼睛會怕光、視物模糊不清、眼睛干澀熱癢，甚至角膜充血、角膜潰瘍。

    可選用含維生素B2的食品有：動物心、肝、腎、肉、蛋、魚、綠色蔬菜、小麥、豆類、黃鱔等。

    當您認識了這些食品后，如果能把它們有意識地列入孩子的日常食譜中，堅持長期食用，相信定會帶給您一份新的驚喜。愿試試以下做法嗎？

    a．取黃花菜30g，用水發(fā)軟后洗凈、剁茸。豬肝50g，洗凈剁茸，癥人雞蛋1個，加黃花菜茸、鹽、味精、姜末、蔥花拌勻，裝入盤中上籠蒸熟即可。

    b．銀耳20g，木耳20g，果杞10g，加冰糖燉食用。

    c．牛奶200g，煮沸。百合、蓮子各20g，淘凈用少量冷水煮火巴后倒入牛奶中，撒入5~10顆櫻桃，加適量冰糖即可。

    d．豬腰子200g，芹菜50g，胡蘿卜50g，糟辣椒30g，把豬腰剖開去掉里面的筋膜，用冷水漂去臊味，切薄片，以濕淀粉、鹽揉勻，芹菜、胡蘿卜洗凈切絲。鍋中放油，先炒腰片至熟，放人芹菜絲，胡蘿卜絲炒熟，再倒入糟辣椒，加適量鹽、濕淀粉、味精，炒勻起鍋。

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